Sancerre Blanc
Vino potiče iz vinograda na padinama oko grada Sancerre, sa mješavinom tla od krečnjaka i kremena (silex). Oko 20% kupaže čini vino iz selekcije pojedinačnih parcela, što doprinosi većoj kompleksnosti (uz blagi uticaj drveta, jer se vina sa tih parcela odležavaju u velikim drvenim bačvama). Grožđe se bere ručno. Fermentacija se odvija pomoću autohtonih kvasaca, u kombinaciji cementnih i inox tankova; zatim se vino odležava u tanku i ne filtrira se. Završno vino nudi arome kore grejpfruta i “baruta” (nota kremena), dok na ukusu dominiraju limun, limeta, morska so i hrskave kruške. Idealno uparivanje: salate, kozji sir, ostrige i ostali svježi školjkaši.
Domaine Vacheron
Porodica Vacheron je bez sumnje najistaknutija vinarska porodica u Sancerreu. Njihov Sauvignon Blanc je uglavnom zasađen na zemljištima tipa silex, koja se sastoje od glinaste i krečnjačke podloge prekrivene kremenom. Ovakav tip tla vinima daje izraženu mineralnost i slanost, kao i karakterističnu dimljenu notu. Bijela vina iz njihovih cru vinograda odležavaju 12 mjeseci u velikim, neutralnim francuskim hrastovim buradima. Sva vina iz vinarije Vacheron danas su sertifikovana kao biodinamička (Demeter).
Katalog vina
Sancerre Blanc
Vino potiče iz vinograda na padinama oko grada Sancerre, sa mješavinom tla od krečnjaka i kremena (silex). Oko 20% kupaže čini vino iz selekcije pojedinačnih parcela, što doprinosi većoj kompleksnosti (uz blagi uticaj drveta, jer se vina sa tih parcela odležavaju u velikim drvenim bačvama). Grožđe se bere ručno. Fermentacija se odvija pomoću autohtonih kvasaca, u kombinaciji cementnih i inox tankova; zatim se vino odležava u tanku i ne filtrira se. Završno vino nudi arome kore grejpfruta i “baruta” (nota kremena), dok na ukusu dominiraju limun, limeta, morska so i hrskave kruške. Idealno uparivanje: salate, kozji sir, ostrige i ostali svježi školjkaši.
Porodica Vacheron je bez sumnje najistaknutija vinarska porodica u Sancerreu. Njihov Sauvignon Blanc je uglavnom zasađen na zemljištima tipa silex, koja se sastoje od glinaste i krečnjačke podloge prekrivene kremenom. Ovakav tip tla vinima daje izraženu mineralnost i slanost, kao i karakterističnu dimljenu notu. Bijela vina iz njihovih cru vinograda odležavaju 12 mjeseci u velikim, neutralnim francuskim hrastovim buradima. Sva vina iz vinarije Vacheron danas su sertifikovana kao biodinamička (Demeter).
